Willkommen unterm Regenbogen

Beiträge mit Schlagwort ‘Bratapfel’

Zwischen Himmel und Erde…

Himmlische Verführung, teuflisch lecker…

Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht… 😉

„Bratapfel“ mit Fenchel…

Vorwort: Ein Rezept in dem Sinne, habe ich dafür nicht. Ich koche meistens die Menge die gebraucht wird oder auch mal etwas aus dem, was der Kühlschrank noch hergibt. 😉
Die gefüllten Äpfel kann man mit Salzkartoffeln oder auch „mit ohne nichts“ essen. Sie sind auch eine gute Beilage zu Fisch oder Fleisch. Auf alle Fälle schmecken sie verboten gut. Paradiesisch und bei Schmuddelwetter eh…

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Zutaten:
4 nicht zu kleine, säuerliche Äpfel
(zum Beispiel Boskoop)
2 bis 3 Fenchelknollen (je nach Größe)
etwas Sahne und etwas Butter (für Butterflöckchen)
Salz

Man kann auch die Hälfte des Fenchel durch Lauch ersetzen oder wer es mag, etwas Ingwer harmoniert damit sicher auch.
Apfel und Fenchel sind allein schon so würzig, dass man eigentlich nur etwas Salz zum würzen braucht.

Zubereitung:

Fenchel putzen, halbieren, den Strunk herausschneiden und in nicht zu dicke Streifen schneiden. Das eventuell vorhandene Grün am Fenchel nicht wegwerfen, das kann man im Anschluss gut als „Deko“ obenauf verwenden.

Äpfel ebenfalls halbieren, das Kerngehäuse ausstechen und mit einem Schälmesser oder Löffel das Fruchtfleisch so rausschneiden/schaben, dass die Schale mit etwas Fruchtfleisch als Gefäß  „stehen“ bleibt. Das Fruchfleisch würfeln und beiseite stellen.

Den Fenchel in etwas gesalzenem Wasser dünsten und kurz vor Ende der Garzeit die Apfelwürfel hinzugeben und mitdünsten.

Einen Schuss Sahne dazugeben (es gab mal in der Werbung ein Gemüse mit dem Blubb, der wäre hier so das richtige Maß 😉 ) und mit Salz abschmecken.

Die Apfelhälften  in eine gefettete Auflaufform setzen, mit dem Fenchelgemüse füllen.

Übriges Gemüse um die Äpfel verteilen. Auf jede Apfelhälfte ein Butterflöckchen setzen und bei

200 Grad etwa 20 Minuten in der Backröhre garen.

Zu den Mengen…. mit pro Nase einem Apfel und Kartoffeln, ist man pappsatt. Ohne Beilagen vielleicht 3 Hälften pro Nase und als Beilage pro Person ein halber Apfel, als Richtwert…

Guten Appetit!

Noch als Nachsatz zu den Äpfeln… der „Schöne aus Boskoop“, alter Name „Renette von Montfort“, wurde 1856 vom Pomologen Kornelis Johannes Wilhelm Ottolander, zufällig als fruchtender Trieb eines Wildlings in Boskoop Niederlande entdeckt.

Er ist bestens zur Zubereitung von  Apfelkuchen, Bratapfel, Apfelmus und Säften geeignet.

Er hat einen niedrigen Allergengehalt und ist deshalb eventuell auch für Allergiker verträglich.

Weiterhin vertragen sich Äpfel und Erdäpfel (Kartoffeln) geschmacklich bestens.

Die einen wachsen halt „im Himmel“, die anderen in der Erde.

Ein schlesisches/rheinisch-westfälisches Gericht heißt „Himmel und Erde“.

Kartoffelbrei/-mus/-stampf mit Apfelmus. Das kenne ich schon aus Kinderzeiten.

Es gibt noch eine Variante mit gebratener Blut-Grütz-oder Leberwurst und gebratenen Zwiebeln. Das ist aber eher nicht so himmlisch für uns.

 

 

 

 

Einkehr….

Ludwig Uhland
Einkehr
Bei einem Wirte, wundermild;
da war ich jüngst zu Gaste;
ein goldner Apfel war sein Schild
an einem langen Aste.

Es war der gute Apfelbaum,
bei dem ich eingekehret;
mit süßer Kost und frischem Schaum
hat er mich wohl genähret.

Es kamen in sein grünes Haus
viel leichtbeschwingte Gäste;
sie sprangen frei und hielten Schmaus
und sangen auf das beste.

Ich fand ein Bett zu süßer Ruh
auf weichen, grünen Matten;
der Wirt, er deckte selbst mich zu
mit seinem kühlen Schatten.

Nun fragt‘ ich nach der Schuldigkeit,
da schüttelt‘ er den Wipfel.
Gesegnet sei er allezeit
von der Wurzel bis zum Gipfel!

Und wie wäre es bei dem angesagten „Winterwetter“, mal mit einem  Bratapfel?

Zutaten für 4 Personen:

4 säuerliche Äpfel (à ca. 250 g)
2 EL Zitronensaft
Fett für die Form
50 g Haselnüsse
50 g Walnüsse
65 g Zucker
35 g Butter
1 Messerspitze Lebkuchengewürz
200 g Schlagsahne
1 TL Zimt

Zubereitung:

Äpfel waschen, die Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen und Äpfel innen mit Zitronensaft beträufeln. In eine gefettete Auflaufform setzen. Hasel- und Walnüsse mittelfein hacken. Mit 35 Gramm Zucker, weicher Butter und Lebkuchengewürz mischen und in die Äpfel füllen, etwas Masse obenauf setzen. Im heißen Ofen bei 180 Grad zirka 45 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind. Eventuell nach der halben Backzeit mit Alufolie abdecken, damit die Füllung nicht zu dunkel wird.
Sahne mit übrigem Zucker und Zimt steif schlagen, zu den heißen Äpfeln servieren.

Tipp: Wer mag, ersetzt das Lebkuchengewürz in der Füllung durch Vanillezucker oder Mandellikör.

Zubereitungszeit: zirka 60 Minuten

Guten Appetit und ein schönes Wochenende mit vielen Leckereien! ♥

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